“我在嘉定区某公司，这里疑似发生了食物中毒！”嘉定区中心医院接诊，该公司员工20多人疑似食物中毒，主要症状为恶心、呕吐，员工反映是食用了公司食堂提供的午餐后出现的身体不适症状。全力救治的同时，医院立即向有关部门上报，区市场监督管理局和属地市场监管所第一时间到现场勘查。眼前的这一幕，是今天（6月6日）下午，在安亭镇驿岛酒店举行的2023年嘉定区市场监督管理局食品安全事故应急演练的背景。

为了进一步提高基层食品安全事故应急处置能力，检验和提升基层食品安全事故报告和调查处置的实战能力，本次演练根据《嘉定区食品安全事故专项应急预案》《上海市嘉定区市场监督管理局食品安全事故报告和调查处置规程》制定方案，按照责任战区共设3个演练组，现场开展卫生学调查场景演练，并视频观摩《2021年食品安全应急演练舞台剧》录像。

现场还召开了2023年嘉定区食药安委第二次工作会议，区食药安委副主任、区市场局党组书记、局长夏彬作总结讲话，考评组对各演练小组进行点评，并开展工作交流和工作部署。

演练真实模拟了细致的流调过程。“您好，请出示食品经营许可证、食堂员工健康证等证件。”区市场监管局应急小组开展流调工作。“我们在现场发现了4盒过期豆腐，禁止售卖的毛蚶，还有食品添加剂亚硝酸盐。根据相关的法律法规，这个是禁止用于食堂经营的，我们会严肃查处。”在后厨，应急小组对所有食材、调味品、清洁剂等物品一一检查。“还记得今天午餐的菜单吗？……米饭是几点蒸的？”检查结束后，应急小组分别询问食堂厨师、小工，同时制作现场检查笔录、询问笔录，最后再完成卫生学调查报告。

演练过程中，应急小组成员各司其职、密切协作，有序地按照各项流程进行，发病人员得到有效救治，事故原因基本查明。