冬至传统美食“节味”浓,“今朝”团团圆圆齐相融
今天是冬至,俗话说“冬至大过年“,在这个传统节日里,不同地区的过节习俗都各具特色。对于龚闵村村民而言,一碗热气腾腾的汤圆是最特别、最温暖的冬至味道。冬至吃汤圆又叫“冬至圆”,寓意着团团圆圆,幸福圆满。
一大早,村民吴玲娟在灶头前忙活开来,准备馅料制作汤圆,孙子黄晨君在一旁帮忙打下手,坐在灶门前添柴烧水,随后和奶奶一起揉起了糯米粉,制作汤圆的外皮。只见吴阿姨用筷子在碗中不停地搅拌,“这样调出来的肉馅儿才能更加均匀,口感劲道弹牙、咸淡适中。”食材准备就绪后,吴阿姨轻轻捻下一小团糯米粉,娴熟地推开后捏成碗状,放入馅料用手团紧,双手来回揉搓,不一会一个个圆滚滚、白胖胖的汤圆就做好了。袅袅炊烟起,汤圆煮熟后,一家人围坐在一起吃得津津有味,闲话家常非常热闹。“小时候经常吃奶奶包的汤圆,今天冬至过来和奶奶一起包,虽然包的样子歪七扭八,有的馅料都露出来了,但和家里人一起过冬至很热闹、很开心!“黄晨君笑着说。
除了本地汤圆,安勇社区的居民们还吃到了“新花样“的冬至美食。居民赖赣英是一名江西客家人,她告诉记者,逢年过节就特别想吃老家的美食过过嘴瘾,今年她提前联系了居委,和家人准备了几样家乡美食,让社区邻居们也尝尝别样的冬至滋味。
赖赣英谈起品种繁多的客家美食,她认为米制品小吃最具代表性,也最有风情。在她的记忆里,逢年过节,吃上几口热气腾腾的米果,滑而不腻,弹口而不黏牙,让人垂涎三尺。她说江西人对于米果有着特殊的喜好,所以种类也是数不胜数,清明时节吃清香的艾米果,平时最受欢迎的是黄米果,而在冬天,最适宜的还是薯米果。赖赣英介绍说,薯米果所用的是“脚板薯”,形状酷似大脚板,富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。“做法很简单,将脚板薯打成糊状,加入适当米粉,下锅油炸即可。”
只见赖赣英左手握拳状,将薯糊从拇指与食指间的孔隙中挤出,用调羹做成球状丸子,放入滚滚油锅中,一个个香气扑鼻的炸米果就出锅了。除了米果,她还制作了客家春卷,她介绍说,客家春卷的不同,是在春卷皮上“做文章”。“我们的春卷是用蛋皮包的,包完上锅蒸,老年人是很适口的。“赖赣英一边包着春卷一边介绍说。
品尝到不同地区冬至美食的居民们甜到了心窝,“很开心,味道也很好,为我们的居民点赞!”施国英竖起大拇指。“很早就联系我们居委了,说要冬至给社区老人送份温暖,居民们都说特别好吃,感受到了浓浓的邻里情,十分暖心。“安勇社区居委主任龚妍高兴地说。